【家常麻辣豆腐】所需材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。
做法步骤：1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片，再切成1.5厘米左右见方的块。
2.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下，这样炒出油的颜色更红一些。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，把豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水时，在水中加入盐，豆腐烧制时就不容易碎，做出的豆腐形状完整，有卖相。
4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，将肉末颜色煸炒至颜色变白。
5.将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱小火炒制，炒出红油，炒出香味，再把肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀。
6.淋入半碗水，再加入生抽，白糖，少许盐，料酒。
7.下入豆腐，大火烧开，转中小火烧制入味2-3分钟，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘，撒上花椒面和葱花即可，一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。
麻辣豆腐咋做 扩展
食材：
豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣酱（1大勺）、花椒粒（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、葱花（1大勺）、花椒粉（1小勺）等。
制作步骤：
1、炒锅内倒适量油加热、油烧热后倒入肉末、炒散、脱生后盛出备用。
2、炒锅重新倒入油、加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味。
3、放入豆瓣酱炒出红油后、放入彩椒粒炒匀、然后倒入切成块的豆腐翻炒、烧约3分钟。
4、将之前炒好的肉末倒入锅内、加味精翻炒数下、再淋入水淀粉勾芡、收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。
麻辣豆腐咋做 扩展
材料：老豆腐适量、洋葱一小个、香芹几根、姜适量、蒜适量、剁椒三勺子、豆豉适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、干花椒适量、淀粉适量
做法
1. 豆腐切片两面都粘上生粉，再抖掉多余的粉，两面煎黄！
2. 煎黄的豆腐装在盘子里备用
3. 香芹切段，洋葱切丝，姜切丝，蒜切片备用
4. 锅中油烧热后放入干花椒粒，豆豉，姜蒜，炒香
5. 放入剁椒一起炒香
6. 倒进洋葱翻炒几下
7. 豆腐回锅温柔翻拌
8. 加生抽适量
9. 老抽几滴上色，不要太多
10. 少许水加进去焖一下入味
11. 最后加入香芹翻拌均匀出锅，放在酒精炉上，或是直接食用！
12. 非常美味，这道菜因为剁椒够咸所以无需另外放盐！
